ナイトハーベストを行いました。

9/16日ＡＭ4：00　天気　晴れ

今年も自社農園「アルプスファーム」においてソーヴィニヨンブラン種のナイトハーベスト（夜明け前収穫）を実施しました。

天候にも恵まれ、辺りがまだ真っ暗な中、ヘッドライトの明かりを頼りに収穫作業を行いました。

収穫を進めるにつれ、徐々に空が明るくなってきます。

ナイトハーベストは夜明け前に収穫する事で香り成分が多い葡萄が収穫でき、香り高いワインを造ることができます。また、日中と異なり果実自体の温度も低く保たれていることから新鮮な状態で仕込みをはじめられるメリットがあります。

収穫された葡萄はすぐにワイナリーに運ばれ、早速仕込み作業をスタートしました。

このワイン（ミュゼドゥヴァンエトワール塩尻ソーヴィニヨンブラン2023）は2024年夏頃、リリースされる見込みです。